Régi receptek modern csavarokkal
Hagyományőrzés vagy trendkövetés? A kettő nem zárja ki egymást, ha a klasszikus receptek összetevőit, ízvilágát, külső megjelenését többé-kevésbé újragondoljuk.
A családi receptek velünk élnek
Szokták mondani, hogy egy jó recept generációról generációra száll, sok család őrizget számára felbecsülhetetlen értékű, kézzel írt szakácskönyvet a nagyitól vagy déditől. A megsárgult lapok receptjei, praktikái azonban sosem kőbe vésettek, együtt fejlődnek, alakulnak az épp aktuális trendekkel.
Egészségtudatos választás, ha az eredetihez képest kevesebb cukorral vagy cukormentesen készítjük a süteményeket (esetleg alternatív édesítőszereket választunk), az ételérzékenységgel élők a hagyományos édességek glutén-, laktóz- vagy például tojásmentes verzióival kísérleteznek, illetve egyre jobban keresettek a vegán táplálkozásba beilleszthető újragondolt sütemények is. De nem szükséges ennyire messzire mennünk, az aktuális trend, közízlés eleve meghozza a kísérletező kedvet: tartsuk meg az alapokat, de újítsunk is rajta!
20-40 perc között
Könnyen elkészíthető
Csempésszünk új ízeket a receptbe!
Közhelynek hangzik, ám igaz: hagyatkozzunk a fantáziánkra! Elhagyhatunk egy hozzávalót a receptből, kicserélhetjük valami másra, vagy adhatunk hozzá pár extrát, legyen az plusz gyümölcs vagy szokatlan fűszer. Vegyük példának a nagyi almás pitéjét! Az omlós tésztában a búzalisztet miért ne cserélhetnénk ki őrölt mandulára, mandulalisztre? Ízben tökéletesen passzol és így gluténérzékenyek is fogyaszthatják. A tölteléke lehet alma, körte, birsalma, akár keverve.
Az igazán különleges összhatáshoz érdemes körülnézni a fűszeres polcon, az itthon „egzotikusnak” számító kínai ötfűszer-keverék remek választás, hiszen a csillagánizs, a szecsuáni bors, a fahéj, az édeskömény és a szegfűszeg remekül harmonizál az almával, körtével. Hasonló gondolatmenetet követve a klasszikus tiramisut elvihetjük formabontó búzasörös, sós pereces irányba, vagy kínálhatjuk a tradicionális prószát baracklekvár helyett narancsöntettel. Sőt a madártej karaktere is mennyire más lesz, ha bogyós gyümölcsökkel tálaljuk!
Klasszikus édességek új formában
Úgy is dönthetünk, hogy a klasszikus ízek megtartása vagy átalakítása mellett a sütemény, desszert formavilágát változtatjuk meg. Erre talán a legnépszerűbb megoldás az, ha a kiválasztott finomságot pohárkrémnek, pohárdesszertnek álmodjuk meg. Flódniból flódni pohárdesszert? Ugye, milyen jól hangzik? Vagy készüljön inkább kókuszgolyó, a feljebb már említett almás pite, sajttorta, stollen pohárban újragondolva? Mennyi lehetőséget tartogat a Rákóczi túrós lepény is! Lehet belőle pohárdesszert, muffin, torta, palacsintatorony, és ugyanígy átalakulhat muffinná a rigójancsi, a pizza, a sajtburger is. Ötletes újítás a sacher sütinyalóka, a habcsóktekercs, fagylaltok, jégkrémek a klasszikus sütemények ízvilágával készítve, és a sort még hosszan folytathatnánk.
Kísérletezzünk bátran a régi, örökölt receptekkel, egy-egy modern csavarral csak még finomabb, különlegesebb és egyedibb lesz a süteményünk!
Tartsd meg az alapokat, de cserélj ki egy-egy hozzávalót – például a lisztet mandulalisztre –, adj hozzá új fűszereket vagy gyümölcsöket, és gondold újra a tálalást is, például készíts belőle pohárdesszertet.
Igen, például a hagyományos búzalisztet helyettesítheted mandulaliszttel, rizsliszttel vagy más gluténmentes alternatívákkal. Így a klasszikus süti íze megmarad, de gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
Használhatsz eritritet, xillitet, steviát vagy más természetes édesítőket. Ezek egészségtudatos alternatívák, főleg ha csökkentenéd a cukortartalmat, vagy cukormentes desszertet szeretnél.
Tojás helyett használhatsz például alma- vagy banánpürét, tojáshelyettesítőt vagy lenmagzselét, tej helyett növényi tejet, vaj helyett növényi margarint. Így a süti állaga és íze is megmaradhat.
Próbáld ki almával keverve a körtét vagy birsalmát, és fűszerezd meg egzotikus keverékekkel, például kínai ötfűszerrel, amiben van fahéj, csillagánizs, édeskömény, szegfűszeg és szecsuáni bors.
Igen, szinte bármelyik süteményből lehet réteges pohárkrémet készíteni. Ilyen például a flódni, Rákóczi túrós, almás pite vagy a sajttorta – ezek mind nagyon jól működnek pohárban is.
Egy régi süti lehet muffin, torta, palacsintatorony, sütinyalóka vagy akár fagylalt is. A rigójancsi például átalakítható muffinná, a sacherből lehet sütinyalóka, a túrósból pedig desszertkrém.
Mert ezek generációkon átívelő értékek, emlékeket őriznek, és jó alapot adnak arra, hogy kreatívan, modern módon továbbgondoljuk őket. Így egyszerre ápoljuk a hagyományokat és követjük a trendeket.
Csökkentheted a cukrot, használhatsz alternatív liszteket vagy növényi alapanyagokat, illetve kerülheted az állati eredetű hozzávalókat. Így többféle étrendbe is beilleszthető lesz.
Változtass a tálaláson: készíts belőle pohárdesszertet vagy új formát – muffin, minitorta, tekercs. Már ez az apró csavar is új színt visz a jól ismert ízbe.
Belépés Facebook fiókkal
Belépés Google fiókkal
Regisztrálok Facebook fiókkal