Karácsony lemondások nélkül – mentes desszertcsodák

Cukormentes édességek

Akár tudatos táplálkozás, akár egészségügyi probléma áll a háttérben, egy biztos: hagyományos cukor nélkül is van élet karácsonykor! A sütemények, desszertek édesítéséhez választhatunk sztíviát, eritritet, agávészirupot, kókuszcukrot, vagy dönthetünk úgy is, hogy eleve édes hozzávalókból készítjük el a finomságokat, ilyen az érett banán, alma, sütőtök, datolya és egyéb aszalványok. Jó tudni, hogy egyes aszalványok cukrozottak, illetve amennyiben egészségügyi okból nem fogyasztunk cukrot, legyünk tisztában azzal, hogy a gyümölcscukor engedélyezett-e számunkra. Banán- és almapüré édesíthet gyümölcskenyereket, kerülhet amerikai palacsinta tésztájába, és egy sűrűre főzött almaszósz vagy sütőtökpüré linzert is megtölthet. A datolya (rövid időre forró vízbe áztatva, majd pépesítve) kitűnő alap sütés nélküli torták, desszertek „tésztájához”, legyen szó sajttortáról, brownie-ról, kis golyókról, bonbonokról. Jegyezzük meg azt is, hogy az égetett tészta alapreceptjébe sem kell cukor, ha például képviselőfánkot tervezünk, csak a krémre, töltelékre kell figyelnünk.

Így válthatjuk ki a glutént

Kezdjük ismét egy fontos kitétellel: minden esetben ellenőrizzük, hogy a kiválasztott alapanyag, termék biztosan nem tartalmaz-e glutént, akár nyomokban. Sütni nem lehetetlen hagyományos búzaliszt nélkül, sőt! Bevethetünk gluténmentes liszteket, lisztkeverékeket, vagy használhatunk egész, durvára tört vagy őrölt olajos magokat, magliszteket (mandula, mogyoró, dió), ez utóbbiak nagyon jól passzolnak a karácsony klasszikus ízeihez, süteményeihez, gondoljunk csak az amarettire! Nem kell lisztféleség a süteményes tálra és a karácsonyfára is tehető habcsókokhoz, habkarikákhoz, és még finomabb lesz a végeredmény, ha kókuszreszelék hozzáadásával készítjük el. Habcsók alapú az elegáns pavlova torta is, amit tetszőleges krémekkel, tejszínhabbal, gyümölcsökkel tálalhatunk. Tojásfehérjehab-mandula kombinációval könnyű, krémekkel megtölthető tortalapokat is süthetünk. Apró desszertekhez, bonbonokhoz vagy akár mousse-hoz pedig választhatunk marcipánt, ami szintén gluténmentes hozzávaló.

Desszertek laktóz, tejfehérje és tojás nélkül, vegán finomságok

Az óvatosság elengedhetetlen, hiszen számos olyan termék is tartalmazhat tejszármazékot vagy tojást, amelyről elsőre nem sejtenénk, ilyen például a csokoládé vagy egyes készen vásárolható kekszek. Állati eredetű hozzávalók nélkül az ünnepi sütemény, desszert egyben vegán is lesz. Amennyiben laktózt nem fogyasztunk, laktózmentes termékek sorából választhatunk zsiradéktól a tejig, sajttól a túróig. Ha kizárt a hagyományos tejtermékek minden formája (vegán táplálkozás, tejfehérje-allergia), növényi italokkal, magitalokkal, Creme VEGA-val, Cuisine VEGA-val főzhetünk, süthetünk. A tojást őrölt lenmaggal, chiamaggal, almapürével, útifűmaghéjjal válthatjuk ki, vagy úgy is dönthetünk, hogy tojást nem igénylő sütemény, desszert kerül majd az ünnepi asztalra. Itt jöhet képbe ismét a feljebb már említett datolya, ami vegán, sütés nélküli édességek kedvelt alapanyaga is.

Kis odafigyeléssel nagy örömet okozhatunk ételérzékeny, diétázó vagy más okból mentes táplálkozást folytató szeretteinknek, hogy a karácsony ne a lemondásról szóljon.