A tepsit (kb. 35x40 cm) sütőpapírral béleljük a sütőt előmelegítjük.

Alsó- és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

Tészta:
A vizet a zsiradékkal és a sóval felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a lisztet, és visszatesszük a tűzre. Keverés közben addig pirítjuk, amíg a tészta el nem válik az edénytől. Lehúzzuk a tűzről, a tésztát keverőtálba tesszük, és egy kicsit hagyjuk kihűlni. A tojásokat konyhai robotgéppel (habverő) egyesével keverjük bele, és minden tojás után simára keverjük a tésztát, a tésztának annyira kell összeállnia, hogy ne folyjon. A tésztát csillagcsöves habzsákba (10 mm Ø) töltjük. Az előkészített tepsibe kb. 8 cm hosszú csíkokat nyomunk.
A tepsit az előmelegített sütő középső részébe tesszük és a fánkokat megsütjük.
Vigyázat: Az első 15 percben ne nyissuk ki a sütőt, különben a sütemény összeesik.

Sütési idő: kb. 30-35 perc

Kérjük, vegye figyelemebe saját sütője tulajdonságait!

A kihűlt fánkokat félbevágjuk.

Máz:
A tortabevonót a leírás szerint felolvasztjuk és a fánkok tetejét a mázzal bevonjuk, majd hagyjuk megszilárdulni.

Vaníliás tejszín:
A tejszínt a habfixálóval, a porcukorral és a vaníliás cukorral konyhai robotgéppel (habverő) krémesre felverjük, nagy csillagcsöves habzsákba töltjük, és a fánkok aljára nyomjuk.

Gyümölcs-töltelék:
A tejszínen a mandarint egyenletesen elosztjuk, majd rátesszük a fánkok tetejét. Tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.