Süssünk sósat leveles tésztából!
Lassan itt a szünidő, jön a nyári programok sora: kirándulás, strand vagy egy jó grillezés a kertben. Mi a közös bennük? Egyértelmű! Sós snackek után kiáltanak!
20-40 perc között
Kis gyakorlat szükséges
Leveles tésztából sütni mindig jó ötlet
Kivesszük a hűtőből, pihentetjük rövid ideig a konyhapulton, aztán már tekerhetjük is ki a hűtött, konyhakész, sütőpapírra feltekert leveles tésztát. Könnyű vele dolgozni, így ha a gyerekekkel csapnánk közös sütögetést, arra is szuper választás. Nemcsak egyszerűen használható, hanem hosszadalmas sütési idővel sem kell számolnunk, így még a nagy nyári melegben sem fog dilemmát okozni, hogy bekapcsoljuk-e a sütőt. Ki ne hagyjuk azt se, hogy mennyire sokoldalú tésztaféle. Formázhatjuk, hajtogathatjuk, tekerhetjük, tölthetjük, készíthetjük édesre vagy sósra. Fókuszáljunk ezúttal a sós sütikre!
Formázzuk kedvünkre!
A kitekert leveles tésztát hagyhatjuk egyben, vagy csak egyszerűen megtöltjük, feltekerjük, és már mehet is a tekercs a sütőbe. Hasonlóan készülnek a csigák is, a kész töltött tekercset 2-2,5 cm széles darabokra vágjuk, majd oldalukra fordítva tepsibe sorakoztatjuk. Ha a tésztából négyzeteket vagy téglalapokat vágunk, különböző háromszögeket, batyukat, táskákat vagy perecet is formázhatunk.
Csavarhatunk belőle rudakat, stanglikat, kosárkákat, vagy koszorút is formázhatuk, amiket sütés és hűlés után kedvünkre megtölthetünk. A szélek összeragasztásához használhatunk felvert tojást vagy tojássárgáját. A töltött táska, párna, batyu jellegű sütik tetejét pedig sütés előtt ne felejtsük el néhány helyen megszurkálni villával, hogy sülés közben a gőzök távozni tudjanak.
Változatos töltelékek
Kétféle tölteléktípusban is gondolkozhatunk: lehet olyan, amit együtt sütünk meg a tésztával, illetve a tésztát sülés és hűlés után is megtölthetjük. Így készül például sokak kedvence, a sajtos roló. Ha együtt sütjük a tésztát és a tölteléket, a töltelékbe nyugodtan keverhetünk kötőanyagként tojást, tojássárgáját. A töltelékünk lehet túrós, sajtos, kikeverhetünk a tészta megkenéshez ízesített, például zöldfűszeres vagy fokhagymás tejfölt - laktózmentes vagy vegán változatban Creme VEGA-t. Készíthetünk olaszos, akár pizzás ízesítésű, paradicsomos tölteléket, párolhatunk zsenge spenótot, vagy vehetjük húsosra is a figurát.
Sonka, szalámi? Netán virsli beletekerve? Vagy inkább főzzünk egy gyors marha-vagy sertéshúsos ragut darált húsból, hagymákkal, fűszerekkel? Egy fontos: jó sűrűre készítsük el a töltelékeket, hogy ne áztassák el a tésztát. És plusz egy ötlet a végére: ha passzol a sütinkhez, nyugodtan szórjuk is meg a tetejét szezámmaggal, lenmaggal vagy jól olvadó reszelt sajttal.
A leveles tészta tökéletes gyors sós sütikhez: készíthetsz belőle csigákat, rudakat, táskákat, batyukat, vagy egyszerűen feltekerheted valamivel megtöltve. Gyorsan megsül, nem igényel bonyolult előkészületet.
A hűtött leveles tésztát vedd ki a hűtőből, hagyd pár percig szobahőmérsékleten pihenni, majd tekerd ki, és már formázhatod vagy töltheted is.
Bármilyen formát készíthetsz: csigát, rudat, kosárkát, batyut, táskát, perecet vagy koszorút is. Csak a fantáziád szab határt!
A legjobb, ha felvert tojással vagy tojássárgájával kened meg a tészta széleit, így sütés közben nem nyílik szét.
A megszurkálás segít, hogy a gőzök kiszabaduljanak a tésztából sütés közben, így nem puffad fel vagy reped szét.
Töltelék lehet sajt, túró, sonka, szalámi, virsli, spenótos keverék, paradicsomos pizzás töltelék vagy húsos ragu is. A lényeg, hogy sűrű legyen, nehogy eláztassa a tésztát.
Ha a tölteléket együtt sütöd a tésztával, akkor még nyersen kell betölteni, de készíthetsz olyat is, ahol a sülés és hűlés után töltöd meg a tésztát, mint a sajtos rolónál.
A töltelékhez és kenéshez használhatsz növényi alapú helyettesítőket, például Creme VEGA-t tejföl helyett, és természetesen vegán sajtokat vagy zöldségeket is.
Sütés előtt szórd meg a sütiket szezámmaggal, lenmaggal, vagy jól olvadó reszelt sajttal, hogy még finomabb és dekoratívabb legyen a végeredmény.
Főzz egy sűrű darált húsos ragut hagymával és fűszerekkel, majd hűtsd le egy kicsit, mielőtt a tésztába töltöd. Így nem áztatja el a leveles tésztát sütés közben.
Kapcsolódó cikkek
Régi receptek modern csavarokkal
Hagyományőrzés vagy trendkövetés? A kettő nem zárja ki egymást, ha a klasszikus receptek összetevőit, ízvilágát, külső megjelenését többé-kevésbé újragondoljuk.
Modern vívmányok a Dr. Oetker életében
Elérkeztünk a Dr. Oetker történetéről szóló cikksorozatunk záró részéhez, amelyben az elmúlt évtizedek újdonságait vesszük górcső alá a magyar nyelvű szakácskönyvek megjelenésétől kezdve egészen az online felületeken publikált receptekig.
Klasszikus krémes, és ahogy a Dr. Oetker ajánlja
A Dr. Oetker történetét bemutató cikksorozatunk első részéből már kiderült, hogy a márka megszületésekor milyen forradalmi újításnak számítottak az Oetker receptfüzetek. Lássuk, hogyan folytatódott a történet, és fonódott össze a népszerű krémessel.
Tízórai- és uzsonnaötletek a gazdaságosság jegyében
Szeptembertől ismét fejtörést okoz, hogy mi kerüljön nap mint nap az uzsonnás dobozba. Legyenek finomak és változatosak a receptek, és a családi költségvetést se terheljék meg túlzottan.
Mentsd a menthetőt! Tippek sütési bakik megelőzésére és korrigálására
Akár veteránok, akár kezdő sütögetők vagyunk, hiba mindig csúszhat a számításunkra. Aggodalomra azonban semmi ok, gyakran a legreménytelenebbnek tűnő helyzet is megoldható!
Retró vendégváró sütemények
Nosztalgikus időutazásra hívjuk az olvasót: idézzük fel együtt a régi idők süteményeit, amelyek bár retrónak tekinthetők, mégis a mai napig ugyanúgy szeretjük és készítjük őket.
Belépés Facebook fiókkal
Belépés Google fiókkal
Regisztrálok Facebook fiókkal