Tippek és tévhitek a befőzésről
Nyáron szerencsére tobzódunk a friss gyümölcsökben, harsogó ízekben. Jó ebből elmenteni valamennyit a hűvösebb napokra is!
Először is négy közkeletű tévhitet szeretnénk eloszlatni a befőzéssel kapcsolatban:
1. Befőzni csak a nagymamák tudnak és szoktak: hamis
Tény, hogy egy hétpróbás nagyinak vélhetően a kezében van a technika, de nyugodtan hozzá lehet fogni bármely életkorban.
2. Eltenni csak fekete öves konyhatündérek tudnak: téves
A befőzés nem annyira bonyolult konyhatechnikai eljárás, akiben a kedv megvan hozzá és akad valamennyi konyhai jártassága, nem kell, hogy tartson tőle.
3. Hatalmas mennyiségekkel kell dolgozni, nem lehet látni a végét: téves.
Akár pár üveg lekvárt is be lehet főzni, senki nem mondta, hogy a lekvárfőzés kizárólag 5-10 kiló fölött kezdődik. Ha többféle gyümölcsből készül nyáron egy-két üveggel, akkor is elég jó munícióval indulhatunk majd télen. Persze csak ha kibírjuk, hogy addig nem bontjuk fel az üvegeket.
4. Tartósítószer nélkül nem lehet otthoni körülmények között biztonságosan eltenni: hamis.
Szerencsére otthon is bátran készíthetünk tartósítószer-mentes lekvárokat, csak ismerni kell hozzá a megfelelő technikákat.
Tippek befőzéshez:
- Üvegből használhatunk régit, de fedőből érdemes újat venni, nagyobb boltok polcain befőzési időszakban megtalálhatjuk őket. Sajnos, ha a tető nem zár rendesen, hamar megromolhat a lekvár, amivel sokat dolgoztunk.
- Bár alapvetően jó törekedni a háztartásban a műanyagok használatának csökkentésére, a befőzőfóliát érdemes bevetni eltevésnél. Így hermetikusan zárhatjuk a kincset rejtő üvegeket.
- Mind az üvegeket, mind a tetőket nagyon alaposan tisztítani és fertőtleníteni kell. Az üvegeket tehetjük a sütőbe is 20 percre, vagy mikróba két percre, a tetőket lobogó vízben főzzük ki.
- Fertőtlenítés után már ne törölgessük az üvegeket, hiszen a konyharuhák is tele lehetnek baktériumokkal, csak kívülről fogjuk meg őket konyharuhával, nehogy megégessük magunkat.
- Befőzéshez mindig ép és friss gyümölcsöket használjunk. A romlásnak indult részeket mindig vágjuk ki!
- Fontos figyelni arra, hogy a szirup vagy szósz mindig lefedje a gyümölcsöket, zöldségeket! Ez is a tartósítást segíti elő.
- Ha felpúposodna a tető, vagy azt vesszük észre, hogy valami szivárog az üvegből, akkor bármily szívfájdalom is, de ki kell dobni az üveget a tartalmával együtt, még akkor is, ha a színén, vagy a szagán nem érzékelünk semmi különöset. Ezek az elváltozások ugyanis olyan baktériumok jelenlétét jelezhetik, melyek elfogyasztása akár mérgezést is okozhat.
- Bátran kísérletezzünk izgalmas ízpárosításokkal!
- Ha van otthon kenyérsütő gépünk, érdemes megnézni a leírásánál, hogy nem lehet-e benne lekvárt is készíteni. Az újabb gépek egy része már tudja ezt a funkciót is. Kisebb adagnál időt és energiát spórolhatunk meg, ha a gépet használjuk.
- Nyugodtan próbálgassunk alternatív édesítőszereket, keressünk hozzá bevált recepteket!
- Ha a lekvár már jól megy, bátran próbálkozhatunk a befőttekkel, szörpökkel is!
- Az elkészült üvegeket tároljuk száraz, hűvös helyen, és mindegyikre írjuk rá, hogy mikor készítettük!
Kapcsolódó cikkek

Babapiskóta, a gyerekkori kedvenc
Babapiskótát könnyedén készíthetünk házilag, a roppanós sütit pedig nemcsak önmagában majszolhatjuk el, hanem számos süteményhez, desszerthez is felhasználhatjuk.


Gyors sütemények rohanó hétköznapokra
Visszarázódás a munka vagy a suli világába, ezernyi elintéznivaló – erről szól a szeptember. Pánikra azonban nincs ok, most is kerülhet friss süti az asztalra


Crème brûlée, a francia desszertcsoda
A francia elnevezés – jelentése: „égetett krém” – könnyű desszertet takar, lágy vaníliakrém roppanós karamellréteggel a tetején. Alaprecept és változatok következnek.


Így készíts kekszalapot sütés nélküli desszertekhez
Egész évben szeretjük, nyáron pedig egyenesen rajongunk azokért az édességekért, amelyekhez nem kell bekapcsolni a sütőt. Hagyományos tészta helyett jöhet a kekszalap!


Édesen vagy sósan sütöd a rétest?
Mi nem tudunk dönteni, hiszen mindkettő annyi lehetőséget rejt magában! Cikkünkben klasszikus réteseket és különlegességeket is mutatunk, így kedvedre bővítheted a repertoárod.


Nyári gyerekzsúrt szervezel? Ki ne hagyd ezeket a finomságokat!
Itt a szünidő, szervezzünk zsúrt, kerti partit a gyerekeknek! Mutatjuk a legkisebbek és a kicsit nagyobbak kedvenceit mókás sütiktől kezdve a sós rágcsákig.
