Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket, és vágjuk apró kockákra. Tisztítsuk meg, magozzuk ki és vágjuk finomra a chilipaprikát. Megjegyzés: Mivel a chili nagyon csípős, a hüvely feldolgozásakor érdemes gumikesztyűt viselni. Tisztítsuk meg a padlizsánt, a cukkinit és a paprikát, majd vágjuk apró kockákra. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk apró kockákra.

Töltelék:
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy fazékban. A padlizsánkockákat 5 percig kevergetve sütjük. Ezután adjuk hozzá a többi zöldséget, és kevergetve főzzük kb. 8-10 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, pirítsuk rövid ideig, majd adjuk hozzá a leszűrt paradicsomot, és fedő nélkül pároljuk kb. 5 percig. A mártást sóval, borssal és oregánóval ízesítjük.

Besamell mártás:
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. A lisztet keverjük bele az olajba. Fokozatosan keverjük bele a zöldségalaplevet, és adjuk hozzá a Cuisine VEGA-t, és forraljuk fel a mártást. Keverjük bele a reszelt sajtot, és ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

Rétegezzük a lasagne-t:
Tegyük a zöldségkeverék kb. 1/3-át a tepsi aljára. Tegyünk rá egy réteg lasagne lapot (3 lapot), először kenjünk rá egy kis bechamel mártást, majd a zöldségkeverék újabb harmadát. Helyezzen rá egy újabb réteg lasagne lapot (3 lapot), bechamel mártást és a zöldségkeverék 1/3-át, így 4 réteg lasagne lesz. Az utolsó réteget befejezzük a bechamel mártással. Szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal. Helyezzük a tepsit a sütő alsó részében lévő rácsra és süssük meg a lasagne-t.

Sütési idő: kb. 50-55 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

Vegyük ki a zöldséges lasagnét a sütőből, és hagyjuk állni kb. 5 percig, mielőtt felvágjuk.

A lasagne mellé passzol a friss fejes saláta.
Tálalás előtt tetszés szerint szórjuk meg petrezselyemmel vagy bazsalikommal.