A muffin papírokat behelyezzük a forma mélyedéseibe. A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

Tészta:
A vajat vagy margarint, a cukrot, a vanillincukrot és a tojásokat tálba tesszük, és konyhai robotgéppel (habverő) felverjük. Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a kakaót és a sót, majd óvatosan belekeverjük a tojáskrémbe. A piros ételszínezéket tejben feloldjuk, és belekeverjük a tésztába.
A forma mélyedéseibe beletöltjük a tésztát. A muffinformát a sütő középső részében lévő rácsra tesszük és a süteményt megsütjük.

Sütési idő: kb. 20-25 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

Krém:
Időközben a Bourbon vaníliás cukrot, a porcukrot és a krémsajtot tálba tesszük, és konyhai robotgéppel (habverő) krémesre felverjük. Közben ne keverjük túl erősen, mert különben túl folyóssá válhat. A habtejszínt a habfixálóval konyhai robotgéppel(habverő) kemény habbá verjük, majd kis idő alatt belekeverjük a krémsajtos masszát. A krémet csillagcsöves habzsákba töltjük, és arra az időre, amíg nem dolgozunk vele tovább, hideg helyre tesszük.

Díszítés:
Sütés után a muffinokat hagyjuk kihűlni, majd teáskanállal mindegyik muffinba kis mélyedéseket vájunk, és dzsemmel megtöltjük. A málnát megmossuk, szemezzük és szárazra töröljük. A krémmel a muffinok tetején rozettákat formázunk, kevés bourbon vaníliás cukorral megszórjuk, és egy-egy málnával díszítve tálaljuk.

Tetszés szerint, az elkészített muffin tésztába néhány szem málnát is keverhetünk, s azzal együtt sütjük meg a süteményt.