A formát sütőpapírral béleljük, és a sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

Tészta:
A lágy vajat vagy margarint egy keverőtálban, konyhai robotgéppel (habverő) simára keverjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, a vanillincukrot és a sót, amíg kötött masszát nem kapunk. A tojásokat egyesével, a legmagasabb fokozaton, fél-fél perc alatt hozzákeverjük. A lisztet a sütőporral összekeverjük, és röviden, közepes fokozaton hozzákeverjük. A tésztát az előkészített formába simítjuk, majd a formát a sütő középső részében lévő rácsra tesszük, és a süteményt megsütjük.

Sütési idő: kb. 20-22 perc

Kérjük, vegye figyelmembe saját sütője tulajdonságait!

A forma szélét meglazítjuk és eltávolítjuk. A tortalapot sütőpapírral fedett sütőrácsra borítjuk, a forma alját eltávolítjuk, és a süteményt hagyjuk kihűlni. Ezután a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla, a tortalapot visszafordítjuk, és vízszintesen kettévágjuk. Az alsó tortalapot egy tortatálra tesszük, és tortagyűrűt helyezünk köré.

Töltelék:
A málnát szemezzük, majd 400 grammot pürésítünk belőle. A málnapürét a cukorral, a vanillincukorral és a citromlével összekeverjük. A hideg habtejszínt a zselatin fix-szel keményre felverjük. Két púpozott evőkanál tejszínhabot csillagcsővel vagy sima kerek csővel ellátott habzsákba kanalazunk, és hűtőbe helyezve félretesszük a díszítéshez.

A többi tejszínhabot a málnapüréhez forgatjuk. A krém 1/3 részét az alsó tortalapon elkenjük, majd megszórjuk a maradék málnával, és óvatosan belenyomkodjuk. A többi krém felét elsimítjuk rajta, majd rátesszük a felső tortalapot, és finoman rányomkodjuk. Megkenjük a maradék krémmel, majd a málnatortát legalább 3 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Díszítés:
A málnát szemezzük. A tortagyűrűt a torta körül meglazítjuk és eltávolítjuk. A málnaszemekkel kör alakban kirakjuk a tortát, majd a félretett tejszínhabból kis halmokat nyomunk rá. Végül mini dekorvirágokkal díszítjük, és rögtön tálaljuk.

Magok nélküli krémhez a málnapürét felhasználás előtt szitán keresztül átpasszírozhatjuk.
A tortalap előző nap megsüthető, illetve fagyasztható.
A krémhez fagyasztott málnát is használhatunk. Ehhez 400 g málnát kiolvasztunk és pürésítünk, majd felhasználásával elkészítjük a krémet. A krém 1/3 részét az alsó tortalapon elkenjük, 150 g fagyasztott málnaszemet (kiolvasztás nélkül) elosztunk rajta, ezután a receptben leírtak szerint folytatjuk a torta elkészítését.