A sütőpapírt helyezzük a tortaformába és melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

Tészta:
Keverjük össze a lisztet és a sütőport egy keverőtálban. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (habverő) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton 2 percig keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk. A tésztát simítsuk el a kapcsos tortaformában. A formát tegyük a sütő alsó rácsára, és süssük meg a tésztát.

Sütési idő: kb. 22-25 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A tortaforma karikáját oldjuk meg és vegyük le. A tortalapot borítsuk egy sütőpapírral fedett süteményrácsra. A tortaforma alját vegyük le, és hagyjuk a tortalapot teljesen kihűlni.

Vegyük le a sütéshez használt sütőpapírt. Helyezzük egy tortapapírt egy tortatálra, majd helyezzünk köré egy tortakarikát.

Töltelék:
A körtét a szűrőn lecsepegtetjük, a lecsöpögő folyadékot felfogjuk és 200 ml-t kimérünk. Egy körtét félreteszünk. A többi körtét legyező alakban bevágjuk és a tortalapon elosztjuk.

A pudingport cukorral összekeverjük. Fokozatosan legalább 6 evőkanál tejjel simára keverjük. A maradék tejet a körtefolyadékkal felforraljuk, levesszük a tűzről, és belekeverjük a kevert pudingport. A pudingot keverés közben további 1 percig főzzük. A még forró pudingot a körtékre öntjük, és fóliával letakarjuk, hogy a puding ne képezzen bőrréteget. Hagyjuk kihűlni.

Vegyük le a fóliát. A tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval verjük keményre, majd kenjük a puding tetejére. A maradék körtét vágjuk kockákra, és szórjuk a tejszín tetejére. A tortát tálalásig tegyük hűtőszekrénybe.

Vegyük le és távolítsuk el a tortakarikát, majd tetszés szerint díszítsük a tortát csokoládéöntettel.

A torta friss körtével is elkészíthető. Ebben az esetben a friss körtét kevés vízben pároljuk, al dente állagúra főzzük, majd hagyjuk kihűlni.