A rozspelyhet egy tálba szórjuk. A vízből 150 ml-t kimérünk, felforrósítjuk, a rozspehelyre öntjük, és kb. 15 percig állni hagyjuk, ameddig megduzzad és felszívja a vizet. A tepsit (kb. 35x40 cm) sütőpapírral béleljük.

Tészta:
A kétféle lisztet az instant élesztővel egy keverőtálban alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk az olajat, a cukrot és a sót, valamint a megduzzadt rozspelyhet és a többi vizet felmelegítve. Konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tökmagból egy evőkanállal félreteszünk, a többi magot röviden belegyúrjuk a tésztába. A tésztát egy tiszta konyharuhával letakarjuk, és a kenyeret meleg helyen addig kelesztjük, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 45-50 perc). A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

A tésztát enyhén lisztezett felületen kézzel átgyúrjuk, hosszúkás kenyeret formázunk és a tepsire helyezzük. Letakarva még egyszer addig kelesztjük, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 15-20 perc). A kenyér tetejét kevés vízzel megkenjük, és a félretett tökmaggal megszórjuk. A tepsit a sütő alsó részében lévő rácsra tesszük, és a kenyeret megsütjük.

Sütési idő: kb. 42-45 perc

Kérjük, vegye figyelemebe saját sütője tulajdonságait!

A kenyeret sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.

Paradicsomos-bazsalikomos ízesítésű vajjal vagy fűszervajjal tálalhatjuk a kenyeret.
A kenyér fagyasztható egyben és szeletelve – például pirításhoz