Pudingos-almás képviselőfánk

A tepsit (40x30 cm) sütőpapírral béleljük, és a sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

Tészta:
A vizet a vajjal vagy margarinnal és a sóval egy kis főzőedényben felforraljuk, majd az edényt lehúzzuk a tűzhelyről. A lisztet összekeverjük a keményítővel, és egyszerre beleöntjük a forró folyadékba. Az egészet fakanállal sima tésztagombóccá keverjük, majd kb. 1 perc alatt, állandó keverés mellett felforrósítjuk („leégetjük”), és keverőtálba tesszük. 2 darab tojást egymás után, egyesével konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) a legmagasabb fokozaton beledolgozunk a tésztába. Az utolsó tojást felverjük, és csak annyit adunk a tésztához, míg az erősen nem csillog. A tészta akkor jó, ha nehezen cseppen le a dagasztó spirálról. A sütőport csak a kihűlt tésztába keverjük bele. A tésztát nagyobb átmérőjű sima vagy csillagcsöves habzsákba töltjük, majd az előkészített tepsibe egymástól kellő távolságra (kb. 4 cm) kb. 3 cm átmérőjű halmokat nyomunk. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsültjük.

Sütési idő: kb. 20-22 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A sütés első 15 percében ne nyissuk ki a sütőajtót, különben a sütemény összeesik.

A megsült fánkokat sütőrácsra helyezzük, és azonnal levágjuk a tetejüket, hogy a gőz távozhasson a tészta belsejéből.

Töltelék:
A pudingot a csomagoláson található leírás szerint, de cukor nélkül és 300 ml tejjel elkészítjük, majd frissentartó fóliával letakarjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután konyhai robotgéppel (habverő) hozzádolgozzuk a lágy vajat vagy margarint és 40 g porcukrot. A krémet habzsákba töltjük (sima cső vagy cső nélküli), és felhasználásig hűtőbe tesszük.

Az almát megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, majd kis kockákra vágjuk. Egy kis lábasba szórjuk, hozzáadunk 1 evőkanál vizet, valamint a vaníliás cukrot, a fahéjat és a rum aromát. Lassú tűzön, kevergetve puhára pároljuk, majd lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A hideg habtejszínt a maradék 20 g cukorral felverjük, és tetszőleges csővel ellátott (pl. csillagcső) habzsákba töltjük. Ezután összeállítjuk a képviselőfánkokat: először megtöltjük a vaníliás krémmel, ezen elosztjuk a párolt almát, és rányomjuk a tejszínhabot. Végül a tejszínhab tetejére helyezzük a levágott „kalapokat”.

Alma helyett körtével is elkészíthetjük a képviselőfánkokat.