Csöpögtessük le az olajbogyót. Tegyünk félre 7 olajbogyót. A maradék olajbogyót vágjuk félbe vagy negyedeljük.

Élesztős tészta:
Keverjük össze a lisztet az élesztővel és a sóval egy keverőtálban. Adjuk hozzá az olajat és a vizet. Gyúrjunk össze mindent egy konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton 5 percig, hogy sima tésztát kapjunk. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen kelni, amíg láthatóan megnő a tészta mérete (kb. 45-50 perc).

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral és melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

Az olívás kenyértésztát enyhén lisztezett munkafelületen még egyszer röviden gyúrjuk át és (kb. 40 x 30 cm) téglalap alakúra sodorjuk. Az apróra vágott olajbogyót egyenletesen oszlassuk el a tésztán, a szélén kb. 1 cm-t szabadon hagyva. A tésztát a hosszú oldalról szorosan tekerjük fel. Fogjuk meg a tésztatekercs végeit, és többször csavarjuk meg, hogy „gyökeret” formázzon. Az olajbogyókat mélyen nyomjuk a tésztába. Helyezzük a tésztát a tepsire és hagyjuk ismét kelni kb. 20-25 percig.

Tegyük a tepsit a sütő alsó részébe és süssük meg a kenyeret.

Sütési idő: kb. 40-45 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

Hagyjuk az olajbogyós kenyeret egy süteményrácson kihűlni.

Olajbogyót tetszés szerint zöldet vagy feketét is használhatunk.
A kenyér jól fagyasztható.