Fűszeres sárgabarackbefőtt

A befőttes üvegeket alaposan elmossuk, majd forrásban lévő vízbe téve csírátlanítjuk. Ehhez egy nagy lábasban vizet forralunk, beletesszük az üvegeket (lepje el a víz) és 10-15 percet forraljuk. Ezután óvatosan kivesszük a vízből, és fejjel lefelé fordítva tiszta papírtörlőre vagy konyharuhára tesszük, majd hagyjuk megszáradni. A sárgabarackot megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük, felezzük és kimagozzuk, majd 4 kg-ot kimérünk.

2 liter vízben elkeverjük a cukrot, a befőtt tartósítót, a citromsavat és az őrölt fahéjat, majd egy főzőedényben felforraljuk. A gyümölcsöt két részletben a forrásban lévő szirupba tesszük, és újraforrásig főzzük. Az előkészített üvegekben elosztjuk a szegfűszegeket és a csillagánizsokat, megtöltjük a gyümölccsel, majd a forró szirupot rámerjük úgy, hogy azokat ellepje. Az üvegeket celofánnal és csavaros fedővel vagy csatos üveg esetén tömítő gumival azonnal lezárjuk, majd legalább 5 percre fejre állítjuk. A befőttet szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd száraz, hűvös helyen, a felnyitott üvegeket pedig hűtőszekrényben tároljuk.

A befőttes üvegeket mosogatógépben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben is sterilizálhatjuk.
A sárgabarackot felhasználás előtt ízlés szerint meghámozhatjuk.