A leveles tésztát a csomagoláson leírt módon, felhasználás előtt 10-15 perccel a hűtőből kivesszük és állni hagyjuk. A csomagolóanyagot eltávolítjuk a tésztáról. A tepsit (kb. 35x40 cm) sütőpapírral béleljük, és a sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 190 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 170 °C (előmelegítve)

Töltelék:
A tojásfehérjéket a sóval keverőedénybe tesszük, és konyhai robotgéppel (habverő) kemény habbá verjük. A darált diót, a porcukrot és a citromhéjat összekeverjük, majd evőkanalanként, spatulával a tojásfehérjehabhoz forgatjuk. A tölteléket 12 részre osztjuk.

Tészta:
A leveles tésztát kitekerjük, először hosszában 3 egyenlő széles csíkra vágjuk, majd a csíkokat 4-4 egyforma méretű darabra vágjuk. A tésztadarabokon elosztjuk a tölteléket a következőképpen: az egyik hosszabbik oldal szélétől pár mm-re kanalazzuk a tölteléket egy csíkban, az üresen hagyott széltől indítva a tésztát ráhajtjuk, majd még egyet hajtunk rajta, hogy az illesztés alulra kerüljön. Ezután patkó formára hajtjuk, és a tepsire helyezzük. A megformázott búrkiflik tetejét lekenjük a felvert tojássárgájával, majd a tepsit a sütő középső részébe tesszük, és a búrkifliket megsütjük.

Sütési idő: kb. 18-22 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A kész búrkifliket tepsivel együtt sütőrácsra helyezzük, és hagyjuk kihűlni. Porcukorral meghintve tálaljuk.

A búrkifliket azonos mennyiségű darált mogyoróval vagy mandulával is elkészíthetjük.