A leveles tésztát a csomagoláson leírt módon, felhasználás előtt 10-15 perccel a hűtőből kivesszük és állni hagyjuk. A csomagolóanyagot eltávolítjuk a tésztáról, a tepsit (kb. 35x40 cm) sütőpapírral béleljük, és a sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

Tészta:
A leveles tésztát kitekerjük, majd éles késsel a hosszabbik oldalával párhuzamosan 8 darab egyforma széles csíkra vágjuk. A cannoli vagy habroló csöveket vékonyan megkenjük lágy vajjal vagy margarinnal, majd kis átfedéssel rátekerjük a tésztacsíkokat úgy, hogy mindkét végükön nyitott rolókat kapjunk. A tésztarolókat minden oldalról megkenjük a felvert, tejjel hígított tojássárgájával, majd a tepsibe fektetjük. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a rolókat megsütjük.

Sütési idő: kb. 16-20 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A megsült tésztarolókat még melegen óvatosan leválasztjuk a sütőformákról, és süteményrácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Máz:
A tortabevonót összetördeljük, és egy kis edényben, vízgőz felett megolvasztjuk, ezután egyesével megmártjuk benne a kihűlt habrolók mindkét végét, és rácsra téve hagyjuk lecsöpögni és megszilárdulni.

Töltelékhez:
A hideg habtejszínt egy magas falú edénybe tesszük, majd a habfixálóval, konyhai robotgéppel (habverő) a félig felverjük. Ezután hozzáadjuk a kétféle cukrot és a kakaóport, majd tovább verjük. Habzsákba töltjük, és két oldalról a rolókba nyomjuk. Végül a rolók tetejét kevés porcukorral meghintve díszítjük.

Ha a rolók kimártása után marad egy kevés tortabevonó, töltsük fagyasztótasakba, a tasak egyik sarkát vágjuk le, és díszítésképpen csorgassuk vékony sugárban a rolók tetejére.