Az alapporhoz mellékelt muffinkosárkákat sütőlemezre helyezzük, a sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

Tészta:
Az alapport keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a tojást, az olajat és a tejet. Az egészet konyhai robotgéppel (habverő) a legmagasabb fokozaton, kb. 2 perc alatt sima tésztává keverjük. A süteményporhoz mellékelt csokidarabokból kb. 1,5 evőkanállal félreteszünk a díszítéshez, a többit a tésztához keverjük. A tésztát két evőkanál segítségével egyenletesen a formákba adagoljuk, és a muffinokat a sütő középső részében megsütjük.

Sütési idő: kb. 20-25 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A kész muffinokat levesszük a sütőlemezről, és a formákban, rácson hagyjuk kihűlni.

Krém:
Az epret megmossuk, csumázzuk, negyedeljük, majd botmixerrel pépesre törjük, és egy szitán átpasszírozzuk. A mascarponét az eperpürével, a porcukorral és a vaníliás cukorral konyhai robotgéppel (habverő) simára keverjük. A hideg tejszínt magas falú edénybe öntjük, és konyhai robotgéppel (habverő) kissé felverjük. Ezután óvatosan hozzáadjuk a habfixálót, és folytatjuk a habverést, majd a tejszínhabot óvatosan a mascarponés krémhez keverjük. A krémet tetszőleges díszítőfejjel ellátott habzsákba töltjük és a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk, végül cikkekre vágott eperrel, a félretett csokidarabokkal és mentalevelekkel díszítjük. Az elkészült süteményeket hideg helyre tesszük.

A mascarponés krémet málnával is elkészíthetjük.