Banános-karamelles cupcake

Több, mint 60 perc

Kis gyakorlat szükséges

kb. 12 darab

Hozzávalók

Muffinformához:

12 darab muffinpapír

Tésztához:

150 g búzaliszt

100 g lágy vaj vagy margarin

75 g cukor

170 g cukrozott, sűrített tej

1 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor

1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás Cukor

2 darab tojás (M-es)

2 darab banán (kb. 200 g, hámozott súly)

100 g apróra kockázott tejkaramell

csipet só

Krémhez:

150 g lágy vaj

100 g porcukor

200 g mascarpone vagy zsírosabb krémsajt (natúr, tejszínes)

kb. 1 evőkanál karamellszósz

csipet só

Elkészítés

Előkészítés:

A Banános-karamelles cupcake sütemény hozzávalóit pontosan kimérjük és előkészítjük.
A muffinpapírokat a muffinforma mélyedéseibe helyezzük. A sütőt előmelegítjük.

Alsó-felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeverés: kb. 160 °C (előmelegítve)

Elkészítés:

Tészta:
A lisztet a sütőporral egy keverőtálban összekeverjük. A többi hozzávalót a banánok és a karamellkockák kivételével hozzáadjuk. Az egészet konyhai robotgéppel (habverővel) rövid ideig a legalacsonyabb, utána pedig a legmagasabb fokozaton, 2 perc alatt sima tésztává összedolgozzuk.
A banánokat meghámozzuk, hosszában elfelezzük, majd feldaraboljuk. A banándarabokat a tésztába keverjük, majd a tésztát két evőkanál segítségével szétosztjuk a muffinforma mélyedéseiben.
A karamellkockákból 1 evőkanálnyit félreteszünk, a többit elosztjuk a tészta tetején. Kissé belenyomkodjuk. A sütőformát, a sütő középső harmadában sütőrácsra tesszük, betoljuk a sütőbe.

Sütési idő: kb. 25 perc

Kérjük vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A kész muffinokat kivesszük a muffinformából, és rácson hagyjuk kihűlni.

Krém:
A vajat egy keverőtálban, konyhai robotgéppel (habverővel) simára keverjük. A többi hozzávalót hozzáadjuk, az egészet laza krémmé keverjük. A krémet csillagcsöves habzsákba töltjük (kb. 12 mm átmérőjű cső), és gyűrű formában a Banános-karamelles cupcake muffinok tetejére nyomjuk. Tálalásig hűtőbe tesszük a süteményt.

Díszítés:
Tálalás előtt a félretett karamellkockákkal és karamellszósszal díszítjük a Banános-karamelles cupcake sütemény tetejét.

Tipp:

A Banános-karamelles cupcake sütemény karamell dekorációjához 75 g cukrot 3 evőkanál vízzel egy kis fazékban összekeverünk, majd felfőzzük. Addig főzzük, amíg világosbarna árnyalatú lesz, és sűrűn folyó állagúvá válik (kb. 4 perc). A fazekat azonnal levesszük a tűzről, és hagyjuk 1 percet hűlni. Ezután a karamellből egy teáskanállal, körkörös mozdulatokkal csigákat rajzolunk egy sütőpapírra, és hagyjuk megszilárdulni. A dekorációt csak felszolgálás előtt közvetlenül helyezzük rá a cupcake-ekre.