Vaníliás kifli-tiramisu

Több, mint 60 perc

Kis gyakorlat szükséges

kb. 8 adag

Hozzávalók

Tiramisuhoz:

250 g vaníliás kifli

300 g mandarinfilé (kb. 900 g mandarin)

75 ml eszpresszó (hideg)

1 - 2 evőkanál narancslikőr

200 ml hideg habtejszín

250 g mascarpone krémsajt

35 g cukor

1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor

Pirított mandulához:

kb. 2 evőkanál cukor

kb. 2 evőkanál víz

50 g egész mandula

Elkészítés

Előkészítés:

Kb. 8 vaníliás kiflit díszítésnek félreteszünk, a maradék kekszet durvára aprítjuk. A mandarint meghámozzuk, eltávolítjuk a fehér héját is, és kivágjuk a gyümölcsfiléket. Az eszpresszót és a narancslikőrt összekeverjük.

Elkészítés:

Tiramisu:
A tejszínt keményre felverjük. A mascarponét röviden összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.
A vaníliás kifli felét kb. 8 desszertpohárba (kb. 250 ml-es) tesszük, és elosztjuk rajta a mandarinfilé felét. Meglocsoljuk az eszpresszó-likőr keverék felével, és elosztjuk rajta a mascarpone krém felét.
A maradékot ugyanígy rétegezzük, majd kb. 1 órát hagyjuk hűtőszekrényben állni.

Pirított mandula:
A cukrot és a vizet kis bevonatos serpenyőben felforraljuk. Hozzáadjuk a mandulát, és magas hőfokon keverés közben karamellizáljuk. A mandulát egy darab sütőpapírra tesszük, és hagyjuk kihűlni.
A pirított mandulát késsel durvára aprítjuk.

Díszítés:
A tiramisu-adagokat egy-egy vaníliás kiflivel és a pirított mandulával díszítjük.

Tippek:

A legfinomabb vaníliás kifli receptjét megtalálhatod erre a linkre kattintva.
Friss mandarin helyett használhatunk narancsot vagy konzerv mandarint is.
Likőr helyett felhasználhatjuk a filézés közben felfogott mandarin levét is.