Vajas-málnás szelet

Kenjük ki a tepsit zsiradékkal és melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

Krém:
Keverjük össze a pudingport 40 g cukorral. Fokozatosan keverjük hozzá legalább 6 evőkanálnyi hideg tejet, amíg sima állagú nem lesz. A maradék tejet forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről, majd kézi habverővel keverjük hozzá feloldott pudingport. A pudingot keverés közben legalább 1 percig főzzük. A pudingot öntsük egy tálba, a felületét azonnal frissentartó fóliával takarjuk le (így nem képződik bőr a puding tetején), és szobahőmérsékleten hűtsük le.

Megjegyzés: A vajat is szobahőmérsékleten tároljuk. A pudingnak és a vajnak később egyaránt szobahőmérsékletűnek kell lennie, mert ellenkező esetben a vajkrém kicsapódik.

Tészta:
Keverjük össze a lisztet a sütőporral egy keverőtálban. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (habverő) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton 2 percig keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk. A tésztát egyenletesen simítsuk el a tepsin, majd tegyük a tepsit a sütő alsó részébe és süssük meg a süteményt.

Sütési idő: kb. 14-16 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

Hagyjuk kihűlni egy süteményrácson.

Töltelék:
A málna lekvárt egy kis serpenyőben 1 percig forraljuk fel, közben erőteljesen keverjük. A forró málna lekvárt egy tortalapáttal egyenletesen osszuk el a tésztán, majd hagyjuk kihűlni.

Krém:
A lágy vajat vagy margarint konyhai robotgéppel (habverő) keverjük simára. A pudingot röviden keverjük át, majd evőkanálanként belekeverjük a vajba vagy margarinba. A krémet egyenletesen kenjük el a málna-töltelék tetején. Kb. 35 db vajas kekszet helyezünk a krémre. Egy kanállal keverjük össze a tejet és a rum aromát és egy kenőecset segítségével kenjük meg a kekszek tetejét. A süteményt kb. 1 órára tegyük hűtőszekrénybe.

Bevonat:
A kókuszzsírt és a tejszínt egy kis serpenyőben, időnként megkeverve olvasszuk fel. Amikor a kókuszzsír megolvadt, tegyük hozzá a tortabevonót és addig kevergessük míg a tortabevonó felolvad. A bevonatot kenjük a keksz tetejére. A maradék vajas kekszet morzsoljuk össze, és szórjuk a bevonatra. Helyezzük a sütemény legalább 1 órára hűtőbe.