Rózsafánk

Tészta:
A lisztben elkeverjük a sütőport, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) közepes fokozaton, kb. 1-2 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.

A pihentetett tésztát átgyúrjuk, és lisztezett felületen kb. 2 mm vékonyra nyújtjuk, majd a három különböző méretű kiszúróformával azonos számú tésztadarabokat szaggatunk ki. A tésztakorongok szélét körben, késsel vagy konyhai ollóval segítségével bemetsszük a következőképpen: a legnagyobb átmérőjű tésztakorongon kb. 1-1,2 cm hosszú bemetszéseket ejtünk, a kisebbeken arányosan ennél rövidebbeket. A legnagyobb átmérőjű tésztakorongon 6, a közepesen 5, a legkisebben pedig 4 darab bemetszést ejtünk. Ezután összeállítjuk a rózsákat: egy legnagyobb átmérőjű tésztakorong közepét megkenjük kevés tojásfehérjével, majd ráteszünk egy közepes méretű tésztakorongot úgy, hogy a bemetszések ne fedjék egymást, ezt is megkenjük középen kevés tojásfehérjével, végül szintén kissé elforgatva ráhelyezünk egy legkisebb tésztadarabot. Fakanál lisztbe mártott nyelével jól benyomjuk a közepét, így nem fognak szétválni a „szirmok” sütés közben. Hasonlóan összeállítjuk a többi fánkot is.

A napraforgóolajat fritőzben vagy főzőedényben 175 °C-ra forrósítjuk úgy, hogy az olajba tartott fakanál nyele körül buborékok képződjenek. A rózsafánkokat több részletben aranybarnára sütjük, majd konyhai papírtörlőn lecsöpögtetjük.

Tálalás:
A meleg rózsafánkok közepébe kevés lekvárt kanalazunk, majd megszórjuk porcukorral. A fánkokat további lekvárral kínálhatjuk.

Lekvár helyett például mogyoró- vagy pisztáciakrémet is tehetünk a rózsafánkok közepébe.