Karácsonyi fahéjas csiga krémsajtos mázzal

Több, mint 60 perc

Kis gyakorlat szükséges

12 darab

Hozzávalók

Felfújt-formához: (kb. 30x20 cm):

kevés zsiradék

Tésztához:

125 ml tej

100 g Rama margarin

400 g búzaliszt

1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő

80 g cukor

1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor

2 darab tojás (M-es)

Töltelékhez:

70 g lágy vaj

50 g cukor

2 teáskanál őrölt fahéj

Mandula grillázshoz:

25 g szeletelt mandula

1 evőkanál cukor

Mázhoz:

50 g lágy vaj

125 g krémsajt

50 g porcukor

Elkészítés

Előkészítés:

A krémsajtos mázzal gazdagított karácsonyi fahéjas csiga hozzávalóit pontosan mérjük ki.
A tésztához a tejet megmelegítjük, és megolvasztjuk benne a margarint.

Elkészítés:

Tészta:
A lisztet keverőtálba tesszük, és az élesztővel alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és a meleg tej-zsiradék keveréket, majd konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. A karácsonyi fahéjas csiga tésztáját letakarva meleg helyen kelesztjük, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 45-50 perc). A formát zsiradékkal kikenjük, a sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

Töltelék:
A vajat a cukorral, a fahéjjal keverőtálban konyhai robotgéppel (habverő) összekeverjük. A tésztát liszttel meghintjük, és alaposan lisztezett munkafelületen kb. 50x30 cm méretű téglalappá kinyújtjuk. A fahéjas tölteléket elkenjük a tésztalapon. A tésztalapot a hosszú oldaláról szorosan feltekerjük (1. kép). A tésztahengert recés késsel 12 szeletre vágjuk. A szeleteket a vágott felületükkel felfelé betesszük a formába (2. kép), és meleg helyen további 10-15 percig kelesztjük.

Sütés:
A formát a sütő alsó részében lévő rácsra tesszük és a csigákat aranybarnára sütjük.

Sütési idő: kb. 25-30 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

Mandula grillázs:
A mandulát teflonserpenyőben zsiradék nélkül aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a cukrot és folyamatos kevergetés közben karamellizáljuk. A mandulát tányéron hagyjuk kihűlni.

Máz:
A lágy vajat, a krémsajtot és a porcukrot konyhai robotgéppel (habverő) röviden összekeverjük. A fahéjas csigákat a formában sütőrácson 5 percet hűlni hagyjuk. Evőkanál segítségével a csigákat vastagon megkenjünk a mázzal, majd elosztjuk rajta a mandulát. A fahéjas csigákat legjobb langyosan fogyasztani.

Tipp:

Ízlés szerint aprított pekándiót, tört mogyorót/mandulát/diót vagy mézes tejben áztatott mazsolát is szórhatunk a krémsajtos mázzal gazdagított karácsonyi fahéjas csiga töltelékre mielőtt feltekerjük.

Nincs értékelve

Kedvencnek jelölöm