Dobostorta-tekercs

Az első tepsit zsiradékkal kikenjük és sütőpapírral béleljük, a papírt a tepsi nyitott oldalán peremmé hajtjuk. A második tepsit kikenjük zsiradékkal és sütőpapírral béleljük. A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

Tészta:
A tojásokat és a tojássárgáját keverőtálban, konyhai robotgéppel (habverő) a legmagasabb fokozaton 1 perc alatt habosra felverjük. Keverés közben 1 perc alatt beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és a masszát további 2 percig felverjük. A lisztet a sütőporral összekeverjük, és a legalacsonyabb fokozaton röviden belekeverjük.

A tésztából kb. 80 grammot félreteszünk, a többit az első tepsiben egyenletesen elkenjük, majd a tepsit a sütő középső részébe tesszük, és a piskótát megsütjük.

Sütési idő: kb. 11-12 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A piskótatésztát azonnal levesszük a tepsiről. Tiszta sütőpapírra borítjuk, és a sütéshez használt sütőpapírt rajta hagyva hagyjuk kihűlni. Ezután ezt a papírt lehúzzuk róla, és a süteményt visszahelyezzük az alsó sütőpapírra.

Amíg sül a piskóta, a félretett tésztából a második tepsire két darab kb. 14 cm átmérőjű kör alakot kenünk egy kanál segítségével. A tepsit a sütő középső részébe tesszük, és a piskótakarikákat megsütjük.

Sütési idő: kb. 9-10 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A piskótakarikákat azonnal levesszük a tepsiről. Tiszta sütőpapírra borítjuk, és a sütéshez használt sütőpapírt rajtuk hagyva hagyjuk kihűlni. Ezután ezt a papírt lehúzzuk róluk, és a piskótakarikákat visszahelyezzük az alsó sütőpapírra.

A sütemény tetejére elkészítjük a karamellt. Ehhez a kristálycukrot egy serpenyőben borostyánszínűre olvasztjuk-karamellizáljuk, majd a még folyékony karamellt a piskótakarikákon egyenletesen elterítjük. Egy éles, hosszú pengéjű kést bekenünk vajjal. A még puha karamelles lapokat tetszőleges méretű cikkekre vágjuk, ehhez először a bevajazott kés segítségével bejelöljük a cikkek helyét, majd keményedés után felszeleteljük.

Krém:
A hideg tejet keverőtálba öntjük, a tortakrém alapport hozzáadjuk, majd konyhai robotgéppel (habverő) először alacsony, majd pedig magas fokozaton minimum 3 percig keverjük. A krémből kb. 2 evőkanállal félreteszünk, és tetszőleges fejjel ellátott habzsákba töltjük. A többi krém kb. 3/4-ét a kihűlt piskótára kenjük és elsimítjuk úgy, hogy a hátsó hosszanti oldalán 1 cm-t szabadon hagyunk. A piskótalapot a hosszanti oldaláról feltekerjük, a tekercset a maradék krémmel kívülről is megkenjük.

Díszítés:
A tekercset először kakaóporral, ezután a karamellás lapokkal díszítjük: tetszőleges mennyiségű lappal kirakjuk a tekercs tetejét, a lapok közé támasztékként kis halmokat nyomunk a félretett krémből, majd a tekercset legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Tovább díszíthetjük a piskótatekercset Dr. Oetker kakaós Tortadarával.