Retró sós perec

Több, mint 60 perc

Kis gyakorlat szükséges

kb. 10 darab

Hozzávalók

Tepsihez:

sütőpapír

Tésztához:

500 g búzaliszt

1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő

250 ml langyos tej

50 ml napraforgóolaj

1 teáskanál só

Kenéshez:

1 darab tojás (M-es)

Tetejére:

50 g búzaliszt

1 evőkanál (10 g) só

kevés víz

Elkészítés

Elkészítés:

Tészta:
A lisztet az élesztővel keverőtálban alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tésztát letakarva meleg helyen addig kelesztjük, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 45-50 perc). Közben a tepsit (kb. 35x40 cm) sütőpapírral béleljük és a sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

Formázás:
A tésztát kicsit belisztezzük, a munkafelületen még egyszer röviden átgyúrjuk, 10 egyforma méretű adagra osztjuk, és pereccé formázzuk. Ehhez a tésztadarabokat golyóvá, majd hegyes, kb. 65 cm hosszú rudakká formázzuk. A végeit keresztezzük, egyszer megcsavarjuk, majd a perec alsó részéhez (a tészta alá) hajtjuk, és finoman hozzányomjuk. A tésztadarabokat formázás után letakarva még egyszer kelesztjük. Ezután lekenjük a felvert tojással, és a tepsit a sütő középső részébe toljuk.

Sütési idő: kb. 20-25 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A lisztet összekeverjük a sóval, majd evőkanalanként annyi hideg vizet adunk hozzá (kb. 5 evőkanál), hogy sűrűn folyó masszát kapjunk. Amikor a perecek világos aranyszínűek (kb. 15-20 perc), kivesszük a sütőből, a tetejükre csorgatjuk a sós mázat, és visszatoljuk a sütőbe a pereceket a fennmaradó időre.

A pereceket sütőrácson hagyjuk kihűlni.