Karamellás fonott kalács

A tejkaramellát apróbb darabokra vágjuk.

Tészta:
A tejszínt felmelegítjük. A lisztet az élesztővel keverőtálban alaposan összekeverjük. A vajkaramella kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. Végül alaposan belegyúrjuk tejkaramell darabokat is. A tésztát letakarva meleg helyen addig kelesztjük, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 45-50 perc).

Formázás:
A tésztát liszttel megszórjuk, és enyhén lisztezett munkafelületen röviden átgyúrjuk. A tésztából 4 kb. 30 cm hosszú hengert formázunk. A hengerekből copfot fonunk. Lásd a képeken (1. kép).
A tésztakötegek felső végeit kicsit összenyomjuk. Az 1-es köteget a 2-es fölé, a 3-as alá és a 4-es fölé hajtjuk (2. kép).
Az összes köteget kicsit jobbra hajlítjuk, majd a jobb szélsőt felvesszük, a 3-as köteg fölé, a 4-es alá és az 1-es fölé hajtjuk (3. kép).
Ezt a lépést (3. kép folyamata) annyiszor ismételjük meg, míg a copf teljesen be van fonva, közben mindig jobbról kezdjük. A tésztavégeket jól összenyomjuk (4. kép).
A tepsit sütőpapírral béleljük, a fonott copfot rátesszük. A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

A tojássárgáját a tejszínnel vagy a tejjel felverjük, és megkenjük vele a kalácsot. A copfot még egyszer meleg helyen kelesztjük, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 15-20 perc).
A tepsit a sütő középső részébe toljuk és a kalácsot aranybarnára sütjük.

Sütési idő: kb. 25-30 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A fonott kalácsot sütőpapírral együtt sütőrácsra húzzuk, és hagyjuk kihűlni.

A fonott kalácsot fagyaszthatjuk.